Richtig auftauen: So bleiben tiefgekühlte Speisen lecker
Die besten Methoden, Fleisch und Fisch, Backwaren und Gemüse aufzutauen – schnell, einfach und schonend
Große Portionen vorkochen, Reste einfrieren oder wertvolle Zutaten lange haltbar machen – das alles ermöglicht der Gefrierschrank in der Küche. Doch wie taut man die tiefgefrorenen Speisen und Nahrungsmittel am besten wieder auf, ohne dass sie ihren Geschmack verlieren? Lebensmittel können Sie in der Mikrowelle auftauen, im Backofen oder auch im Kühlschrank. Allerdings ist nicht jede Methode für jedes Produkt geeignet. Wie Sie Tiefgefrorenes möglichst schonend auftauen erfahren Sie hier.
Auch einfachere Geräte bieten ein Auftau-Programm. Dieses wärmt die Nahrungsmittel bei einer sehr geringen Wattzahl auf, ohne sie zu garen, in der Regel bei zwischen 90 und 180 Watt. Durch die Rapid Defrost Funktion lassen sich Speisen in Rekordzeit schonend auftauen. Sie müssen lediglich die Garzeit bestimmen. Diese Funktion zum Auftauen in der Mikrowelle gibt es exklusiv nur bei den Bauknecht Mikrowellen. Hier gilt als Faustregel: Je mehr Wasser das Lebensmittel enthält und je dicker die gefrorenen Stücke, desto länger braucht das Auftauen in der Mikrowelle.
Tasten Sie sich am besten langsam ans Auftauen heran – zu viel Leistung oder eine zu lange Garzeit, führen dazu, dass die Nahrungsmittel von außen bereits gar werden, während sie innen noch tiefgefroren sind. Es hilft, die Lebensmittel beim Auftauen in der Mikrowelle regelmäßig durch zu rühren bzw. zu wenden, damit sich die gesamte Portion gleichmäßig erwärmt. Die Bauknecht Mikrowellen mit der Rapid Defrost Funktion lassen ein Signal ertönen, wenn die Speisen gerührt bzw. gewendet werden müssen. Als Faustregel gilt: nach ca. der Hälfte der Auftauzeit einmal wenden. Das ist bei den meisten Mikrowellen bereits ausreichend.
Tasten Sie sich am besten langsam ans Auftauen heran – zu viel Leistung oder eine zu lange Garzeit, führen dazu, dass die Nahrungsmittel von außen bereits gar werden, während sie innen noch tiefgefroren sind. Es hilft, die Lebensmittel beim Auftauen in der Mikrowelle regelmäßig durch zu rühren bzw. zu wenden, damit sich die gesamte Portion gleichmäßig erwärmt. Die Bauknecht Mikrowellen mit der Rapid Defrost Funktion lassen ein Signal ertönen, wenn die Speisen gerührt bzw. gewendet werden müssen. Als Faustregel gilt: nach ca. der Hälfte der Auftauzeit einmal wenden. Das ist bei den meisten Mikrowellen bereits ausreichend.
Tauen Sie deshalb besser weder Fleisch noch Fisch bei Zimmertemperatur auf – im Übrigen beeinträchtigt das auch den Geschmack, das Fleisch wird zäh und trocken. Stellen Sie das tiefgefrorene Fleisch stattdessen zum Auftauen in den Kühlschrank oder wählen Sie ein spezielles Mikrowellenprogramm. Beim Auftauen im Backofen müssen Sie besonders vorsichtig sein und das Gefrorene in Backpapier einwickeln, damit es nicht gegart wird. Falls Sie sich fürs Auftauen im Kühlschrank entscheiden, sollten Sie das Fleisch schon am Vorabend aus dem Gefrierfach nehmen, da hier der Auftauprozess natürlich länger dauert.
Zum Auftauen sollten Sie sowohl Fisch als auch Fleisch in ein Sieb geben und dieses in eine Schale stellen, damit die Auftauflüssigkeit abtropfen kann. Tupfen Sie das aufgetaute Stück zudem gut ab, um Restflüssigkeit zu entfernen. Vakuumverpacktes oder eingeschweißtes Fleisch dagegen kann in der Verpackung auftauen. Das gleiche gilt für Fisch.
Übrigens: Einmal aufgetaut, sollten Sie Fisch und Fleisch nicht wieder einfrieren, sondern zeitnah zubereiten. Das gilt auch, wenn die Stücke nur angetaut sind. Garen Sie sie vor dem Verzehr auf jeden Fall gut durch, um ein sicheres Lebensmittel zu erhalten.
Zum Auftauen sollten Sie sowohl Fisch als auch Fleisch in ein Sieb geben und dieses in eine Schale stellen, damit die Auftauflüssigkeit abtropfen kann. Tupfen Sie das aufgetaute Stück zudem gut ab, um Restflüssigkeit zu entfernen. Vakuumverpacktes oder eingeschweißtes Fleisch dagegen kann in der Verpackung auftauen. Das gleiche gilt für Fisch.
Übrigens: Einmal aufgetaut, sollten Sie Fisch und Fleisch nicht wieder einfrieren, sondern zeitnah zubereiten. Das gilt auch, wenn die Stücke nur angetaut sind. Garen Sie sie vor dem Verzehr auf jeden Fall gut durch, um ein sicheres Lebensmittel zu erhalten.
Mit Brot sollten Sie etwas anders verfahren, damit es seine geschmacklichen Qualitäten beibehält. Am einfachsten ist es natürlich Brot in der Mikrowelle aufzutauen. Alternativ legen Sie es für circa eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur in die Küche und backen es dann zehn bis 15 Minuten bei 180 Grad (Ober- und Unterhitze) im Ofen. Es empfiehlt sich übrigens, den Brotlaib in Scheiben zu schneiden und portionsweise einzufrieren, um immer eine passende Portion parat zu haben.
